فن الطهيمأكولات

تفريز خضروات ولحوم رمضان

تعرفي على خطوات تفريز الخضروات والفاكهة وكذلك اللحوم

بضعة أيام ويدخل  شهر رمضان بفضله، وبالإضافة إلى الصيام، يستغل الجميع هذا الشهر في عبادات مثل الصلاة وتلاوة القرآن والعبادة، ولا يتيح لك فرز وتخزين الخضار والفواكه وبعض الأطعمة، مما يساعدك على تحضير وجبات العشاء العائلية دون أي متاعب أثناء الصوم،  فلو فوجئتٍ بضيق الوقت للعمل وإنجاز الأمور مسؤولياتها العائلية، لا تقلقي ستساعدك ستاتي في تفريز الخضروات والفاكهة واللحوم المتاحة لديك.

تفريز الخضروات

 

تفريز خضروات ولحوم رمضان

تفريز البازلاء والفاصوليا

اشترِ فقط الكمية التي ستطبخها، وقشر الفول، وتأكد من عدم وجود قشر فيه، واغسله جيدًا، وصفي الماء، وقطعيها الحجم الذي تختاريه، ثم اغلي الماء، وأضيفي الفاصوليا لمدة دقيقتين حتى يتغير لون الفاصوليا، ثم تنقع في ماء منفصل، وتصفى جيداً، وتقسم الكمية حسب كل وجبة.

تفريز الجزر

إن  الجزر من الخضروات التي  يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك البازلاء والدجاج المشوي بالفرن، لذلك يمكنك توفير الوقت من خلال التحضير والتخصيص عن طريق الغسيل والشطف جيدًا قبل التقطيع، حجم جيد للأكل، صغير للطهي، حجم جيد للشواء.

تفريز الطماطم

اشتري الطماطم بكميات كبيرة للصلصة، واغسليها جيدًا، واخلطيها في الخلاط حتى تختفي، ثم اسكبيها في وعاء كبير على النار، ويصبح لديك صلصة جاهزة للطهي، يمكنك دهنه على الطعام والمخبوزات واستخدامه للشوي أو الأرز، وبمجرد أن يذوب اتركيه يبرد ثم ضعيه في كيس.

تفريز البرتقال

وهي من الفواكه التي يشربها الكثير من الناس مع وجبة الإفطار. يمكنك في هذه المرحلة شراء كمية مناسبة، وعصرها، وتصفيتها جيداً، وتخزينها في كيس أو حاوية في الفريزر. يمكن استخدام قشر البرتقال في الوصفات الطبيعية أو المنظفات أو تعطير الشقة.

طريقة حفظ ورق العنب:

فرز ورق العنب بطريقةٍ مُرتبة حسب حجم كل ورقة بِمجموعة مُنفصلة. مسح كُل ورقة بِمنشفة ورقية برفقٍ وحذر؛ للتخلص من أيّ رطوبة عالقة بالورق. وضع الأوراق فوق بعضها البعض. تعبئة الأوراق بِأكياس مُخصصة للتفريز. الضغط على الأكياس بِحَذرٍ لإفراغ أكبر قدرٍ مُمكن من الهواء الموجود داخل الكيس. إغلاق الأكياس بِإحكامٍ. ترتيب الأكياس بِشكلٍ مُسطح. تثبيت ملصق ورقي على الأكياس مكتوب عليه تاريخ إعداد الكيس، وعدد الأوراق بالداخل، وأي معلومة إضافية مرغوب بها. وضع أكياس الحفظ بالفريزر بطريقةٍ مُنبسطة ومُرتبة بحيث لا تكسر أو تُتلف الأوراق بعد التجميد. مُلاحظة:عند استخدام أوراق العنب المحفوظة بطريقة التجميد يجب إذابتها بالماء البارد وعدم سلقها أو وضعها بماءٍ ساخن.

حفظ ورق العنب بطريقة المحلول الملحي إنّ تخزين وحفظ ورق العنب بالمحلول الملحي طريقة قديمة جداً لكن تُعد من أسهل الطُرق والأكثر إفادة للحِفاظ على الأوراق لفترةٍ زمنية طويلة، وكُل ما يجب فعله هو ما يلي :

المُستلزمات:

حافِظات زُجاجية متوسطة الحجم . ورق عنب بما يُقارب 360 ورقة. كوب من الملح.

12 كوب من الماء.

وعاء أو قِدر حراري.

مِنشفة ورقية.

طريقة حفظ ورق العنب: غسل ورق العنب جيداً. تجفيف ورق العنب بِمنشفةٍ ورقية بِلُطفٍ. توزيع وفرز ورق العنب إلى مجموعاتٍ كُل مجموعة تتكون من ما يُقارب 20 ورقة. لف أوراق العنب بِشكلٍ دائري أو بِشكلٍ مُشابه للسجائر. وضع في كُل حافظة زُجاجية 3 مجموعات مُنسقة. الاستمرار في عمل ما سبق إلى أن تنتهي المجموعة كاملةً. تعبئة ماء في الوعاء أو القدر الحراري. إضافة كوب الملح على الماء. ترك المحلول حتى الغليان لِاختبار مُلوحة المحلول. البدء بتعبئة المحلول في الحافِظات الزُجاجية بعد أن تم غليان المحلول. تعبئة المزيد من المياه المالحة في الحافظات الزُجاجية؛ لأنّ الأوراق تمتص الماء. غلق الحافِظات بشكلٍ آمن وجيد. رفع الحافِظات في أماكن التخزين المُخصصة إلى حين موعد الاستخدام. مُلاحظة: إنّ المحلول الملحي يُغير لون الأوراق وهذا أمر طبيعي جداً، وتحفظ هذه الطريقة ورق العنب لمدة سنة كاملة.

تفريز الفراولة

في ذلك الوقت، يمكن تحضير الفراولة بعدة طرق: تحضير المربى، غسلها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة وغليها مع السكر دون تحريك حتى تصبح مربى، وتقسيم الفراولة النقية. حضريه في مرطبانات معقمة، أو في العصير، واغسليه، واخفقيه بالخلاط الكهربائي لتجنب تلفه، وأضيفي إليه الماء أو الحليب أو حتى السكر لتحليته، واتركيه عندما يصبح جاهزاً للاستخدام.

حفظ الملوخية والسبانخ:

الملوخية ذات الأوراق الناعمة والطازجة، أولا عليكي ازالة السيقان الزائدة من الأوراق، لإن وجودها يعطيها طعما مرا، ثم أغسلي أوراق الملوخية تحت ماء الصنبور الجاري. ننشر الأوراق على قطعة قماش حتى تجف بدرجة كافية من الماء. قطعي الملوخية حسب رغبتك. املأ الوعاء بالماء حتى يغلي. يُضاف الماء المغلي فوق الملوخية المفرومة إذا لزم الأمر، مع الحرص على التأكد من الحصول على قوام متجانس. بارد تماما. قسم كل جزء إلى أكياس منفصلة. اضغط على كيس المكنسة الكهربائية جيداً لتفريغه بالكامل. يمكنك إضافة ملعقة من السكر أو ملعقة من عصير الليمون إلى الماء المغلي، أو يمكنك تركه بمفرده.

تفريز البامية:

اختاري البامية الخضراء، ثم اغسلي البامية وجففيها بقطعة قماش قطنية.

قطعي عنق جراب البامية.

تسخين الماء على نار عالية حتى يغلي.

قومي بغلي البامية لمدة 5 دقائق. ثم صفي البامية من الماء.

ضعيها في طبق عميق به ماء مثلج. نخرجه من الماء البارد، ونحفظه في كيس الفريزر، ثم نصفيه

تفريز الدواجن

وفيما يلي شرح لأهم خطوة في عملية فرز رمضان 2024 وهي فرز اللحوم والدواجن.

يتم تنظيف الدواجن جيداً من الأعضاء الداخلية الزائدة والدم ونقعها طوال الليل في محلول مائي مع السكر والملح وملعقة من الخل.

في اليوم التالي، اغسلي الدواجن جيدًا تحت الماء الجاري، وتأكدي من نظافتها، ثم صفيها تمامًا وجففيها بمنشفة المطبخ قبل وضعها في التتبيلة.

تحضير تتبيلة الدجاج المفضلة لدى ربة المنزل، ووضع الدجاج فيها، وتغطيتها بإحكام، ووضعها في أكياس حسب عدد أفراد الأسرة.

يجب غسل الدجاج وليس نقعها في الماء طوال الليل، وتتبيلتها، وفصلها في أكياس مفرغة من الهواء، ولفها بإحكام دون ربط الأكياس.

تفريز اللحم

أما اللحوم سيتم شطفها سريعا وتصفيتها ووضعها في أكياس الفريزر، بينما يتم تتبيل البفتيك والكبدة ورصهم في الأكياس على حسب الوجبة الواحدة.

واللحمة المفرومة سيتم وضعها في البصل المشوح على النار وتتبيلها بالملح والفلفل والبهارات ورشة القرفة والزنجبيل وورق اللورا والحبهان.

بعد أن تتحول اللحمة المفرومة إلى عصاج ستترك حتى تهدأ ثم تعبأ في الأكياس وترص في الفريزر لتكون جاهزة على الاستخدام في أكلات رمضان العديدة.

والجزء الثاني من اللحمة المفرومة يمكن تتبيله ببهارات الكفتة وتشكيلها أصابع، ووضعها في أطباق فلين بغطاء أو دون غطاء ولكن في هذه الحالة سيتم تغليف الطبق بكيس بلاستيك.

ينبغي التنويه بأن مدة صلاحية تخزين اللحوم في الفريزر تستغرق من ثلاثة أشهر إلى ستة أشهر.

هل الخضراوات المجمدة تفتقد للقيمة الغذائية؟

أظهرت إحدى الدراسات، أن الخضراوات بعد السلق والتجميد في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين تقريبًا لا يتغير محتواها الكيميائي النباتي، فلا يوجد قلق نهائي من تخزين الخضروات والفاكهة، بينما اللحوم والدواجن فصلاحية تخزينها تصل إلي 6 أشهر.

تعد تفريز الخضروات والفاكهة حلاً عمليًا وفعّالًا للنساء اللواتي يقمن بالعمل خارج المنزل لفترات طويلة. يمكن لهذا الإجراء أن يوفر الكثير من الوقت والجهد، مما يسمح لك بتحقيق التركيز الأمثل على العبادة والقضاء على القلق بشأن إعداد الطعام.

لتحسين تجربة القراءة، يجب أن نشجع على فهم سلس وسلسل. على سبيل المثال، يمكن أن تكون عبارات مثل “بفضل” و”علاوة على ذلك” و”وبالتالي” جسرًا فعّالًا بين الفقرات.

تفريز الخضروات والفاكهة واللحوم هو طريقة فعالة للحفاظ على الطعام وتأمين مخزون طويل الأمد. إليك بعض الطرق المختلفة لتفريز هذه المكونات:

طرق مختلفة وفعالة

1. تفريز الخضروات:

1.1. التنظيف الجيد:

افصلي الخضروات عن القشور غير المرغوب فيها واغسليها جيدًا للتخلص من الأوساخ والبكتيريا.

1.2. القطع المناسب:

قطّعي الخضروات إلى قطع صغيرة أو حسب الحاجة، مما يسهل تجميعها في الحاويات.

1.3. الغمر في الماء:

ضعي الخضروات في ماء مغلي لفترة قصيرة ثم ابرديها في ماء بارد للحفاظ على نضارتها.

2. تفريز الفاكهة:

2.1. التحضير المبكر:

اختاري الفاكهة في قمة نضجها وقومي بتقطيعها إلى قطع أو شرائح حسب الاحتياج.

2.2. إضافة السكر:

في حال تفريز الفواكه لفترة طويلة، يمكن إضافة بعض السكر للمساعدة في الحفاظ على النكهة.

2.3. التخزين الصحيح:

استخدمي أكياس فريزر محكمة الإغلاق وقومي بإزالة الهواء قدر الإمكان لمنع التجمد والحفاظ على الجودة.

3. تفريز اللحوم:

3.1. التقسيم الصغير:

فقط قسّمي اللحم إلى أجزاء مناسبة لحجم العائلة أو الوجبة.

3.2. التعبئة بإحكام:

وضعي اللحم في أكياس مخصصة للفريزر وقومي بإزالة الهواء لتجنب التأكسد.

3.3. تحديد التواريخ:

لا تنسي وضع تواريخ التعبئة على الأكياس لمعرفة مدى صلاحية اللحم.

استخدام هذه الطرق يساعد في الحفاظ على نكهة الخضروات والفواكه واللحوم، ويوفر لك الراحة في إعداد وجبات لذيذة في أي وقت.

باختصار، تفريز الخضروات والفاكهة ليس فقط وسيلة لتوفير الوقت وتحسين التغذية، بل يعد أيضًا سبيلاً لتحقيق التركيز الأمثل على العبادة. ابدأي اليوم في تنظيم مطبخك واستمتعي بفوائد هذا الحلا المفيد.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى